Le sorgho, connu en Tunisie sous le nom de « drôo » (درع), est une céréale ancienne aux multiples bienfaits pour la santé. Très apprécié dans les traditions culinaires tunisiennes, le drôo est utilisé dans diverses recettes, notamment un plat typique portant le même nom. En plus d’être nutritif, il possède des propriétés bénéfiques reconnues depuis des siècles.
Les Bienfaits du Sorgho (Drôo)
Le sorgho est riche en nutriments essentiels, notamment en fibres, en fer, en magnésium, et en vitamines B. Voici quelques-uns de ses bienfaits principaux :
- Bonne digestion : Grâce à sa teneur élevée en fibres, il favorise une digestion saine et aide à prévenir la constipation.
- Régulation du sucre dans le sang : Sa faible charge glycémique en fait un choix idéal pour les personnes souffrant de diabète.
- Renforcement des os : Le magnésium contenu dans le sorgho soutient la santé osseuse.
- Propriétés antioxydantes : Il contribue à réduire les inflammations et à protéger les cellules contre les radicaux libres.
Le Plat Traditionnel « Drôo » (درع) en Tunisie
En Tunisie, le « drôo » (درع) est préparé comme un plat sucré. Lorsqu’il est consommé en sucré, il prend souvent la forme d’une créme appelée « drôo » ou « sohleb ». C’est un plat bourratif, souvent consommé lors des petits déjeuners en hiver ou pendant le ramadhan. Elle peut également être utiliser pour faire des gateaux ou biscuits appelés ghraïba.
Conclusion
Le drôo (sorgho) incarne non seulement un héritage culinaire tunisien, mais également une source inestimable de bienfaits pour la santé. Qu’il soit consommé sous forme de bouillie sucrée ou ajouté à des plats salés, cette céréale mérite une place de choix dans nos cuisines modernes, tout en restant fidèle à nos traditions et à une alimentation équilibrée, comme le recommande la sunnah.